L’heureuse initiative du Ministère du Travail de la Junta de Andalucía et el Ayuntamiento de Málaga de créer une toute nouvelle École d’Hôtellerie dans ce coin privilégié ouvre pour « La Cónsula »  un nouveau chapitre dans sa longue histoire, où nous trouvons des noms comme Ernest Hemingway ou Gerald Brenan. Aujourd’hui, le tourisme est devenu la principale activité économique de l’Andalousie et on ne conçoit pas un tourisme avec un potentiel d’avenir et en même temps consolidé, comme créateur de richesse et d’emplois, sans une excellente gastronomie. Et c’est la noble mission que les professeurs et les professionnels qui forment l’équipe humaine de « La Cónsula » ont devant eux : former de nouvelles générations de professionnels de l’hôtellerie, de futurs maîtres et enseignantes dans l’art du bon servir et de la bonne cuisine. Dans sa courte existence, le prestige et la bonne renommée du Restaurant de l’École d’Hôtellerie de Malaga, a même dépassé nos frontières, puisque le plus sélect service et une gastronomie diplômée l’ont rendu possible.

Les Consorcios Escuelas de Hostelería de Málaga et Benalmádena, initiative de la Consejería de Trabajo e Industria de la Junta de Andalucia et des Mairies de Málaga et de Benalmádena respectivement, représentent aujourd’hui l’un des projets de formation les plus remarquables de l’UE, pour sa très haute rentabilité sociale, en transformant des jeunes en professionnels hautement qualifiés, avec un emploi stable et bien rémunéré garanti à la fin de leurs études ou en futurs entrepreneurs par le biais du travail indépendant. Une des caractéristiques les plus intéressantes de ces écoles est l’existence de deux restaurants, ouverts au public, où les élèves travaillent dans un environnement entrepreneurial réel et où le succès de l’école est lié à la parfaite identification de l’élève avec les conditions de travail dans une entreprise qui doit être leader dans son domaine; La viabilité de l’institution est donc liée au succès des élèves. La qualification des enseignants, de tous les professionnels et enseignants de renom dans leurs domaines respectifs, et un curriculum tout à fait adapté aux profils dont le secteur de l’hôtellerie a besoin chez ses professionnels, dans le cadre de l’agilité propre à la formation professionnelle, avec des canaux de communication fluides avec le monde des entreprises et les partenaires sociaux, font que cette formation a acquis une crédibilité totale auprès des entreprises du secteur. Par des sources hautement qualifiées du Fonds social européen, il a été reconnu que ces deux écoles d’hôtellerie de Malaga et de Benalmádena développent actuellement une modalité de formation inédite et très prometteuse au niveau des pays de l’Union européenne en raison des caractéristiques suivantes :

a) Rentabilité sociale maximale de ce type d’établissement, étant donné que le ratio d’investissement dans la formation/professionnalisation de haute qualité et l’insertion sur le marché du travail atteint des niveaux si socialement optimaux qu’ils dépassent de loin les paramètres habituels de l’UE.

b) L’intégration de ces jeunes dans le monde professionnel dans le domaine de l’hôtellerie de la Costa del Sol commence à changer positivement une situation antérieure de déséquilibre et de colonisation professionnelle et entrepreneuriale qui, le manque de qualification des ressources humaines de la province obligeait de nombreuses entreprises hôtelières de la Costa del Sol à importer leurs cadres et même des cadres intermédiaires d’autres régions ou pays, fermant ainsi la voie à la création d’un tissu entrepreneurial autochtone.

c) En tant qu’expérience de formation expérimentale, ces deux écoles ouvrent des voies alternatives au système traditionnel de formation en hôtellerie de l’U.E. axé, dans de nombreux cas, sur une réalité professionnelle et entrepreneuriale obsolète et donc hors de propos pour le monde de l’entreprise.